Tutti i sapori sono necessari al corretto funzionamento
dell' organismo, sono loro infatti, appena percepiti dalla lingua,
dove ha inizio il processo di digestione, a inviare al cervello
il messaggio di quali enzimi secernere per una corretta digestione.
Quando pensiamo che i gusti siano nel cibo erriamo, infatti
i gusti sono nella bocca.
E' infatti la bocca che, stante l'ambiente che in essa si è
determinato, percepisce il gusto, il quale comincia a operare
sul sistema digestivo, prima ancora che la digestione vera e
propria abbia inizio, ma condizionandone lo sviluppo.
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i sapori
rasa
I dosha (nome indiano delle energie, vatadosha,
pittadosha, kaphadosha) si accumulano principalmente a seconda
della quantità e qualità di sapori che assumiamo.
I sapori rasa influenzano l'equilibrio dei
dosha all'interno dell'organismo, in quanto anch'essi, come tutto
nel cosmo e nell' individuo, discende dai cinque mahabhuta.
DOLCE (terra
e acqua), dunque Kapha, incrementa Kapha nell'organismo, riduce
Vata e Pitta.
Dolce nutre e vivifica il corpo e la mente, allevia la fame e
la sete, favorisce la crescita di tutti i tessuti
rinfrescante
Frumento, riso, latte, zucchero, datteri, radice di liquerizia,
menta piperita, ulmus fulva
ACIDO (terra
e fuoco), Kapha e Pitta, che ne vengono incrementate, placa Vata.
Ristora e rinvigorisce stimola l'espulsione delle sostanze di
rifiuto, riduce spasmi e tremiti, migliora l'appetito e la digestione
riscaldante
Yogurt, formaggio, uva verde, limone, ibisco,rosa canina, tamarindo
SALATO (acqua e fuoco), Kapha
e Pitta, che ne vengono incrementate, placa Vata.
Purifica il corpo eliminando le sostanze di rifiuto, migliora
l'appetito e le capacità digestive. Ammorbidisce e scioglie
i tessuti.
riscaldante
Sale marino, salgemma, soda
PICCANTE (fuoco e aria) Pitta
e Vata, che ne vengono incrementate, placa Kapha.
Asciuga le secrezioni e riduce le sostanze governate da Kapha
sperma, grasso. Migliora l'appetito.
riscaldante
Cipolla, ravanello, peperoncino rosso, zenzero, pepe di cayenna,
assafetida, aglio
AMARO (aria e etere) Vata,
che ne subisce l'incremento, placa Pitta e Kapha.
Purifica e asciuga le secrezioni, antiafrodisiaco, ripristina
l' equilibrio di tutti i sapori
rinfrescante
Radice di tarassaco, romice, rabarbaro, radice fresca di curcuma,
fieno greco, radice di genziana
ASTRINGENTE
(aria e terra) Vata e kapha, che ne vengono incrementate, placa
Pitta.
Riduce le secrezioni, antiafrodisiaco, raffreddante.
rinfrescante
Banane acerbe, melograno, mirra, curcuma, allume idraste
rasa ed emozioni
Dolce, soddisfazione,
sazietà in eccesso compiacimento ingordigia
Acido, ricerca di cose nuove,
in eccesso invidia e gelosia
Salato, il gusto per la vita,
in eccesso edonismo, avidità
Piccante, il gusto di esprimersi,
in eccesso sovreccitazione, irritabilità, impazienza
Amaro, insoddisfazione in eccesso
dolore angoscia
Astringente, introversione,
tendenza a isolarsi, in eccesso insicurezza, ansia, timore.
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